Le médaillon de volaille farcie au ris de veau et éclats de châtaignes, potimarron rôti et galette de pommes de terre au cantal, jus réduit au porto

( Volaille - Ris de veau - Châtaignes - Potimarron - Pomme de terre au Cantal - Porto )

Un médaillon de volaille farcie de ris de veau et de châtaignes doré au beurre accompagné d'une galette de pomme de terre onctueuse au cantal et d'un quartier de potimarron rôti. Un jus de veau réduit au porto agrémentera le plat.