Le dos d’aiglefin, viennoise au beurre truffé, Feuille à feuille de céleri et trompettes, galette moelleuse aux poireaux, jus crémé

( Aiglefin - Truffe - Céleri - Trompettes - Poireaux )

Un dos d'aiglefin recouvert d'une viennoise au beurre truffé accompagné d'un millefeuille de véleri rave aux éclats de trompettes de la mort et d'une galette moelleuse à l'étuvée de poireaux. Un jus crémé au parfum de truffes apporter une touche gourmande.