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Le tataki de thon - Eclats de pistaches - crémeux de céleri rave - airelles et poudre d'épicéa
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La noix de veau cuite à basse température - Mousseline de carottes relevée au gingembre - condiment pomme et pain d'épices au parfum d'agrumes
La revisite du Mont blanc - Parfum marron et clémentine Corse
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