Menu de Pâques - Dimanche 31 Mars et lundi 01 Avril

Le foie gras mi-cuit - Confit et croquant de rhubarbe – crumble d’amandes torréfiées à l’estragon

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L’agneau en deux façons - Effilochée d’épaule confite et carré en croûte d’aromates – asperges vertes et betterave rouge – mousseline de brocolis montée au beurre et jus corsé

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Dans l’esprit d’un opéra - Entremet chocolat et cèpes – ganache montée à l’arabica - banane frécinette caramélisée

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L'assrotiment de deux mignardises